La ditta acquista castagne e marroni provenienti dalle migliori zone dei Monti Cimini (VT) e da altre zone rinomate d'Italia, a seguito di accurati controlli di qualità della merce, accertandosi che la materia prima sia sana già in partenza. Una volta acquistata la merce si procede alla lavorazione con lo scopo di bloccare lo sviluppo dei parassiti e aumentare la conservabilità del frutto.
Curatura al naturale
La Moretti Frutta ha scelto di ricorrere a tecniche di lavorazione naturali , coma la idroterapia e la termoidroterapia, dove non avviene l'utilizzo di sostanze chimiche. In questo modo si garantisce un prodotto sano e naturale, le cui proprietà organolettiche e alimentari si protraggono nel tempo.
Controlli di qualità
Una volta terminate le varie fasi di curatura e asciugatura del frutto, si procede alla cernita manuale del prodotto: castagne e marroni vengono fatti scorrere lungo un nastro trasportatore dove il personale specializzato elimina i frutti bacati, alterati e difettosi.
Affinché si possa garantire un prodotto eccellente, le lavorazioni descritte possono essere ripetute più volte fino a quando i controlli di qualità, che vengono effettuati frequentemente durante il corso della lavorazione, attestano la sanità del prodotto, requisito fondamentale è la qualità finale del prodotto.
Confezionamento
Si procede quindi al confezionamento del prodotto fresco in sacchi di juta da 3 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg, e sacchi in rete da 0,5 kg, 1 kg, 3, kg, 5 kg, 10 kg.
A questo punto il prodotto, di qualità ineccepibile e conservato in modo ottimale, viene trasportato, tramite camion dotati di celle frigo, presso i mercati all'ingrosso e presso la grande distribuzione.
Avendo puntato sul commercio di prodotto fresco, la distribuzione è caratterizzata da elevata stagionalità, si concentra infatti dal mese di ottobre a quelli di febbraio/marzo.